Mi változott a vendéglátásban – és mi az, ami soha nem változhat? Bankó Ákossal a szakma múltjáról, jelenéről és jövőjéről beszélgetünk: a változó vendégről, a digitalizációról, a munkaerőről, az adatokról és arról, hogyan lehet ma valódi értéket adni. Mert a kérdés végső soron nem az, hogy meddig változik a vendéglátás, hanem hogy mi az, ami közben érték marad.

Bankó Ákos tizenévesen, családi vállalkozásban kezdte a vendéglátást, és az elsők között sajátította el Magyarországon a gyros készítésének mesterségét. Azóta a pult mögül a legnagyobb fesztiválok, rendezvények és koncerthelyszínek vendéglátásáig jutott, a Szigettől a Puskás Stadion nagyszabású koncertjeiig. Tíz éven át vezette a Gödör Klubot, majd folyamatosan bővítette vendéglátóhelyeit és vállalkozásait. Külföldön is épített és üzemeltetett vendéglátóhelyeket, miközben saját ital- és vendéglátómárkákat is létrehozott. Ma több mint 60 vállalkozást összefogó cégcsoportot irányít, amely több mint 1500 embernek ad munkát. És bár 2014 óta minden évben megfogadja, hogy több üzletet már nem nyit, ezt eddig egyszer sem sikerült betartania.

Ákost nemcsak arról kérdeztük, mi történt a szakmával az elmúlt években, hanem arról is, hogyan változott meg a vendég, a fogyasztás, a fizetés és a marketing szerepe. Szóba kerül az is, hogyan lehet egyszerre sok különböző vendéglátóhelyet működtetni, milyen adatokat érdemes figyelni, hogyan lehet megtartani a következő generációt, és mit jelent mindez egy ekkora vállalkozás számára. És persze az egyik legfontosabb kérdés sem marad el: mi jön ezután?…

Az adásban érintett legfontosabb témák:

00:00 – Bevezető

02:50 – Mi történt a szakmával?

05:17 – A vendég, az elmúlt 10 évben

06:20 – Hogyan választ a vendég?

08:30 – Vannak még törzsvendégek?

09:30 – Régen és most – mi működik?

12:15 – A kicsik is megélhetnek még?

13:50 – Marketing gépezet

22:40 – Kézivezérelt vs automatizált rendszer

27:20 – Beszállítói rendszer

31:00 – Digitalizáció

33:40 – AI segítség

35:15 – Z generáció

39:00 – Vendéglátás jövője

40:20 – Magyar tapasztalatok külföldön?

44:00 – Gép vs. a személy

46:00 – Veszteségek

47:30 – Gyorsreagálású rendszerek

49:25 – Bakancslistás célok

50:40 – Mit mondanál egy 20 évesnek?

Ha Te is kíváncsi lettél, akkor helyezd magad kényelembe és indulhat a lejátszás!